隨著黃渤海伏季休漁期正式結(jié)束，濰坊各大漁港碼頭再次沸騰起來。一艘艘漁船滿載而歸，帶來了久違的“開海第一鮮”。一時間，朋友圈、短視頻平臺被鮮活海產(chǎn)品刷屏，清蒸螃蟹、水煮大蝦、辣炒蛤蜊……一場屬于濰坊人的海鮮狂歡正式拉開序幕。

開海第一鮮，鮮在“活”字

清晨五點，壽光羊口漁港已是人聲鼎沸。漁船剛靠岸，一筐筐活蹦亂跳的皮皮蝦、張牙舞爪的梭子蟹、晶瑩剔透的渤海明蝦便被早早等候的市民和商販圍住。“終于等到開海了！這螃蟹還活著，就圖這口鮮！”市民王大叔提著滿滿一兜子海鮮，笑得合不攏嘴。

“第一鮮”的珍貴，貴在“鮮活”二字。經(jīng)過四個月的休養(yǎng)生息，渤海灣的海產(chǎn)品肉質(zhì)緊實、膏肥黃滿。無論是梭子蟹的飽滿蟹黃，還是皮皮蝦的彈嫩蝦肉，都是冷凍貨無法比擬的。當?shù)貪O民李師傅說：“開海頭一網(wǎng)，撈上來的蝦虎個頂個帶膏，螃蟹一掂就沉甸甸的，這才是真正的海味。”

“炫”法多樣，濰坊人自己的海鮮地圖

濰坊人“炫”海鮮，講究原汁原味。清蒸是最常見的做法——梭子蟹洗凈上鍋，無需任何調(diào)料，掀開蟹殼的那一股鮮甜，就是大海最直接的饋贈。皮皮蝦則多用水煮，蘸著姜醋汁，一剝一吸，痛痛快快。

除了這些“硬菜”，濰坊的海鮮小炒也獨具風味。辣炒花蛤、醬爆海螺、韭菜炒海腸……這些本地人餐桌上的常客，就著一扎啤酒，就是夏末秋初最愜意的市井煙火氣。

在濰坊，吃海鮮不必去高檔酒店排場，幾個老友圍坐一桌，手剝蟹殼、指點江山——“炫”的是海鮮，更是生活的熱乎勁兒。

開海之后，別忘了這些“鮮”知識

開海固然讓人歡喜，但在大快朵頤的也有幾點溫馨提示：

• 挑選鮮活海產(chǎn)品：螃蟹要選會動的，貝類要選殼緊閉的，魚類要好鮮亮變、鰓鮮紅、肉質(zhì)按壓有彈性。開海初期上市的海鮮剛從海里撈出，保鮮是最大的風味線，選購后請盡快烹飪。
• 不宜與大量寒涼食物同食：鮮活海產(chǎn)品大多性偏寒涼，不宜與空心菜、大量冷飲等同食；脾胃虛寒、痛風發(fā)作期或?qū)ｕr過敏的人群應(yīng)慎食或遵醫(yī)囑。
• 平衡吃海滋味：搭配姜、醋和適量黃酒，既能去寒提鮮，又能保證腸胃健康；吃海鮮的同時可搭配新鮮的亮晶水蝦、雞蛋菜花等高蛋白蔬菜，保持飲食均衡。

若有過敏體質(zhì)或是濕疹少食蟹類和皮皮蝦這類發(fā)物的更要緊，出現(xiàn)異常應(yīng)即去醫(yī)院。少吃啤酒配海鮮——這類嘌呤較高的組合使尿酸一瞬間飆升，痛風急性發(fā)作就是這么引起來的，非常值得注意。

作為一類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和鋅、硒等微量元素的食物，只要做到選材環(huán)境干凈又鮮活到家再馬上燒熟加熱到了或因人少量鮮，亦可既安撫又想海鮮的第一口肚內(nèi)的充餡又不替腸胃帶著鬧慌的麻煩。趁初始吐著海泥產(chǎn)去不透明的污和濾護是徹底的腥潮自然海鮮就好并不必追去吃一屋子生臭下和各式海鮮混擱在一起。

尤其帶孩子親身體驗“開海鮮”的人是好事，但小心撕開的軟殼殼皮里沒有刺傷的隱患也在手掌沾沾著容易皮膚敏感。總歸和漁民叮囑的方法和味道相一起為最好的海物而已擇少許水湯與個人食用量保持安心平穩(wěn)就能吃頓滿足不焦慮的開海。

結(jié)尾

金秋濰坊，鮮美不停。趁著開海的東風，不妨去碼頭逛一逛，挑幾樣活蹦亂跳的海貨，回家照著濰坊老傳統(tǒng)蒸、煮、炒、拌各色——你'炫'的是人間海鮮的第一口'活水晶'。比起網(wǎng)紅店冰箱拆燉的冷鏈蟹、包裝即想蒜蓉燜一季節(jié)水運輸未必與海灣同在的貝類藻類；等到親眼一剝活躍蟹泛水亮肉吃到里嫩自然甜極就是濰坊的開海快樂真解答：你，也下筷了嗎？